結(jié)構(gòu)式
| 營業(yè)號碼 | 018q |
|---|---|
| 分子式 | c12h22o11 |
| 分子量 | 342.3 |
| 標簽 |
α-d-glc-(1→2)-β-d-fru， d(+)-蔗糖，蔗糖， 糖， 蔗糖， 甜菜糖， 砂糖;白砂糖；軟白糖， β-d-呋喃果糖基-α-d-吡喃葡萄糖苷， α-d-吡喃葡萄糖基β-d-呋喃果糖苷， 蔗糖， 基因工程研究試劑 |
編號系統(tǒng)
化學文摘社編號：57-50-1
mdl 編號：mfcd00006626
einecs編號：200-334-9
rtecs 編號：wn6500000
brn 編號：90825
pubchem編號：24899768
物理性質(zhì)數(shù)據(jù)
1.性狀：無色單斜楔形晶體、白色顆粒或結(jié)晶性粉末。味甜，有吸濕性。
2.相對密度（g/ml,25/4℃）：1.587
3. 相對蒸氣密度（g/ml，空氣=1）：未確定
4.熔點（℃）：185～187
5.晶相標準燃燒熱（焓）（kj·mol-1）：-5640.4
6.晶相標準稱熱（焓）（kj·mol-1）：-2226.1
7. 折射率：未確定
8.閃點（℃）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或著火溫度（℃）：未確定
11. 蒸氣壓（kpa,25℃）：未確定
12.飽和蒸汽壓(kpa,60℃):未確定
p>
13.燃燒熱（kj/mol）：未確定
14.臨界溫度（℃）：未確定
15.臨界壓力（kpa）：未確定 已確定
16.油水（辛醇/水）分配系數(shù)對數(shù)值：未確定
17.爆炸上限（%, v/v）：未確定
18.爆炸下限（%, v/v）：未確定
19.溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、乙酯等有機溶劑。。
毒理學數(shù)據(jù)
沒有
生態(tài)數(shù)據(jù)
沒有
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1.摩爾折射率：70.85
2. 摩爾體積（cm3/摩爾）：192.8
3.等滲比容（90.2k）：628.7
4.表面張力（達因/厘米）：113.0
5. 極化率 (10-24cm3）：28.09
計算化學數(shù)據(jù)
1. 疏水參數(shù)計算參考值（xlogp）：-3.7
2. 氫鍵供體數(shù)量：8
3. 氫鍵受體數(shù)量：11
4. 可旋轉(zhuǎn)化學鍵數(shù)：5
5. 互變異構(gòu)體的數(shù)量：
6.拓撲分子極性表面積（tpsa）：190
7.重原子數(shù)：23
8.表面電荷：0
9.復(fù)雜度：395
10. 同位素原子數(shù)量：0
11. 確定原子立體中心的數(shù)量：9
12. 不確定原子立體中心數(shù)量：0
13. 確定化學鍵位置 立體中心數(shù)：0
14. 不確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)：0
15.共價鍵單元數(shù)：1
特性和穩(wěn)定性
常溫常壓下穩(wěn)定。
儲存方法
采用食品級塑料袋、編織袋包裝，存放于陰涼干燥處。
合成方法
1.蔗糖大量來自甘蔗和甜菜。甘蔗約含蔗糖15-20%，甜菜含10-17%，其他各種果實、種子、葉、花、根等中含量也不同。從甘蔗中榨出液體，或從甜菜切片中加水提取糖汁。用石灰澄清法或結(jié)合亞硫酸灌注法，除去糖汁中的雜質(zhì)。過濾后，濾液真空蒸發(fā)濃縮，重結(jié)晶分離，即得棕櫚糖，再經(jīng)脫色、重結(jié)晶即得精制糖。
2.將普通蔗糖溶于水，過濾，然后 減壓蒸發(fā)，可得到純產(chǎn)品。
目的
1、蔗糖是最常用的甜味劑，全世界蔗糖年生產(chǎn)量和消費量約80萬～100億噸，也可用作化工原料，如合成蔗糖脂等。
2. 用于配制分析試劑和生物營養(yǎng)素。
3. 蔗糖是最常見的食用糖，也用于制造檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明皂等，蔗糖在高濃度下能抑制細菌生長，在醫(yī)藥上用作防腐劑、抗氧化劑和片劑賦形劑。
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